La Gastronomía de los Balcanes corresponde a las costumbres comunes de los estados, regiones y pueblos localizados geográficamente en la península Balcánica. Se caracteriza por el empleo de una gran variedad de diferentes ingredientes que le convierten en una de las regiones con gran variedad de especialidades culinarias, hay que entender que se trata de una península rodeada del mar mediterráneo y el mar negro donde en las poblaciones costeras se tiene abundante pescado, en las zonas de interior predominan las carnes y los vegetales procedentes de una agricultura sobre un clima templado. Posee una mezcla de influencias procedente de los países del este de Europa y de ciertas cocinas mediterráneas. Revalidar o ćevapčići es una especie de salchichas de carne de res picada o molida, las cuales son cocinadas a la brasa o sobre una parrilla con carbón a fuego intenso.
El origen de este plato está en Yugoslavia, Serbia y Bosnia. Normalmente es acompañado con salsa Ajvar, la cual es a base de berenjenas, pimentones (pimientos), ajo, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. Sin embargo, la salsa de pimientos asados que hoy compartimos, también es muy sabrosa y la preparas en un momentito.
Vamos a la receta que es muy fácil, rápida y bien sabrosa … Tarator es una sopa fría típica de las cocinas de los Balcanes (particularmente la cocina albana y búlgara), que contiene yogur, pepino, ajo, agua, ajos tiernos, nueces, eneldo, perejil y un chorro de aceite de oliva. Se suele servir frío en un cuenco como un refresco que ayuda a pasar los calurosos días de verano en Albania y Bulgaria. Es considerado un aperitivo que se sirve sólo, para ser bebido. Es inspirada de la cocina turca[1] y muy similar a la sopa fría turca Cacık y al acompañamiento de platos con carne griego denominado Tzatziki.
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