La gastronomía camboyana o jemer tiene una fuerte influencia de siglos de las costumbres alimenticias chinas e indias, así como la subsistencia alimentaria de los más primitivos habitantes del Sureste Asiático. El paladar camboyano es abierto a todo lo que puede considerarse alimenticio y por lo mismo muchos platos que en Occidente no son considerados para la mesa, los jemeres en cambio los han hecho parte de su dieta.
El arroz nunca falta en la mesa, como en cualquier país asiático, hasta el punto de que la palabra «arroz» es también un verbo en el Idioma jemer. Si fuésemos a traducir literalmente al español una frase como «¿Usted ya comió?», tendríamos que decir algo como «¿Usted ya arrozó?». Es frecuente el uso en la cocina de Camboya del arroz glutinoso.
