Información e inscripciones (Tel. +34 957 47 28 40, email: formacion@sgmed.net
Nuestro curso Panes de éxito está pensado para todos aquellos que buscan ampliar su oferta de panes, consiguiendo además rentabilizar la producción de los mismos, ya que se enseña a rentabilizar amasados y obtener multiples variedades de cada uno. Aprende de la experiencia de un gran profesional como Joaquín Romero.
Panes elaborados en el Curso de panadería Desarrollo Romero: 30 variedades con 1 masa en Sevilla
Objetivos generales:
Aumentar la oferta de panes a los clientes
Crear un surtido de panes de éxito inmediato
Simplificar el proceso de elaboración, consiguiendo múltiples variedades con un solo amasado
Aumentar la rentabilidad de la panadería.
Unir procesos y fórmulas tradicionales con innovación, para mejorar la vida del panadero
Aumentar la conciencia sobre la importancia de los procesos artesanos de elaboración del pan, para obtener panes más saludables.
El taller conjuga un método innovador con el respeto y valor por las fórmulas tradicionales. El taller consistirá en la elaboración de Panes de éxito, panes que han tenido éxito de ventas en panaderías reales. Las técnicas de elaboración serán directamente aplicables, contribuyendo a mejorar las ventas de forma inmediata.
Contenidos específicos:
Rentabilidad de los amasados. Un único amasado para obtener diversas piezas y variedades
1º amasado:
Pan de frutas confitadas y pasas
Pan de pasas y nueces
Otras variedades de interés
2º amasado (masa dura):
Roscos de ajonjolí (Joaquinazo)
Regañá mediterránea
Figuras de exposición
Otras variedades de interés
3º amasado para pan rústico sin formar:
Variedades de panes rusticos
Versión pan de la casa para restauración
Otras variedades de interés
Simplificación del proceso de fabricación.
Pautas para mejorar la rentabilidad, el coste base del producto, la incorporación de nuevos clientes y el aumento de satisfacción de clientes habituales.
Desarrollo de una gama amplia de panes de éxito, entre 10 y 15 variedades.
